鍋焼きうどん

だしは煮干しの水出しで、めんつゆの味付けです。椎茸・三つ葉・卵・鶏もも肉など入っていて、温まるので冬のお昼ごはんによく作ります。かき揚げは購入品です。

そういえば日本の食文化について書かれた本に、家庭では油揚げを豆腐からあげて日常的に作っているというような説明がされていて驚いたことがあります。

だしについて追記。鶏もも肉と煮干しだしのイノシン酸やめんつゆのグルタミン酸・椎茸のグアニル酸の異なるうま味の掛け合わせでぐっとおいしく感じられる。